Antica Macelleria Passini

La storia dell’Antica Macelleria Passini racconta di un lavoro antico, tramandato per ben tre generazioni.

I sapori, la qualità e la tipicità dei nostri prodotti, il saperli raccontare attraverso un mondo di valori, iniziano a far parlare di se’ negli anni ’60, con Giuseppe e Carla. Le carni e i salumi dei Passini entrano a far parte delle cucine di casa, dei pranzi in famiglia, dei ricordi buoni. E questo è solo l’inizio. La tradizione artigianale incontra l’innovazione ogni volta che la Macelleria passa nelle mani dei genitori a quelle dei figli fino ai nipoti.

Samantha è la terza generazione di questa lunga storia, in cui il mestiere di macellaio è cambiato parecchio negli ultimi cinquant’anni. Oggi un macellaio è un professionista della carne, esperto della materia prima e della sua origine, pronto a consigliare il cliente a 360 gradi: dal taglio di carne alla preparazione ai tempi di cottura, fino alle ricette da condividere, patrimonio prezioso, intimo e sentimentale, che unisce le persone. 

Giovanissima, Samantha decide di collaborare con il padre nella bottega di famiglia. La sua proposta culinaria è genuina, appassionata, fondata su standard qualitativi sempre più elevati. Samantha non dimentica la tradizione, anzi: ne ripropone l’intramontabile gustosità, tipica della cucina emiliana e romagnola, e la rinnova. Le sue rivisitazione gourmet ridefiniscono ogni giorno il concetto stesso di macelleria.